Известный во всем Египте суп из листьев растения молохия когда-то считался уникальным блюдом благодаря своей целебной силе. Легенда гласит, что целебный суп, приготовленный из этого растения, вылечил египетского правителя в 10 веке. Благодаря этому малахит и еда из него были признаны «пищей королей». И готовили его исключительно для правителей.
О популярности Молохии свидетельствуют и артефакты, найденные в Египте. Итак, автор Книги Сокровищница пользы и разнообразия за столом: египетская поваренная книга XIV века отмечает, что древние египтяне изображали на фресках гробов в своих гробницах различную пищу, в том числе среди которых были и листья Молохии.
Несмотря на то, что растение росло (и сейчас произрастает) в Египте в больших количествах, простым людям его есть запрещено – все-таки «пища царей». Кроме того, в египетском фольклоре сохранился рассказ о том, что один из правителей Египта из династии Фатимидов в X веке запретил употребление вязкого супа из молохии из-за его якобы афродизиакального действия на женщин.
Но в наши дни все ограничения сняты, и растение является основным продуктом египетской кухни. Листья дешевы, поэтому их может купить любой желающий. Хотя официальным национальным блюдом является кошари (вегетарианская смесь риса, нута, макарон и чечевицы), большинство египтян считают молохию символом страны. Слизистый суп из мелко нарезанных листьев обычно едят вечером вместе с рисом, хлебом или мясом. Он также регулярно появляется в меню египетских ресторанов.
В то же время существуют разные традиции приготовления и употребления молохии. В прибрежных городах, таких как Александрия, местные жители варят суп из листьев и добавляют в него креветки. А в сельской глубинке страны блюдо подают с мясом дикого кролика.
В ресторанах и кафе Египта тоже есть свои уникальные рецепты приготовления молохии. В некоторых заведениях бульон из коровьего хвоста сначала кипятят в течение трех часов, после чего медленно добавляют мелко нарезанное свежее растение.
Что касается полезных свойств, благодаря которым, возможно, в 10 веке вылечился египетский правитель, то Молохия содержит витамины С и Е, а также калий, железо и клетчатку. А в прошлом году вышла ИзучениеКоторые показали, что листья этого растения могут предотвратить воспаление кишечника и ожирение.
