Лосось в сливочном соусе со шпинатом Рыбные блюда Кулинарные Подписаться.Ру

Лосось в сливочном соусе со шпинатом может стать настоящей палочкой-выручалочкой, если очень хочется удивить вкусным ужином, но времени очень мало. Это действительно идеальное решение!

Кстати, для приготовления подходят как филе, так и стейки. Шпинат можно брать как свежий, так и замороженный. А вот вяленые помидоры лучше не заменять чем-то другим: они делают вкус блюда выразительным и насыщенным. В результате всего за полчаса на вашем столе появится вкуснейшее блюдо поистине ресторанного уровня! И будьте уверены: лосось в сливочном соусе со шпинатом понравится даже тем, кто обычно скептически относится к любой рыбе.

Ингредиенты
1 маленькая луковица
6 зубчиков чеснока
150 г вяленых томатов в оливковом масле
1 ст. Л. Оливковое масло
4 филе лосося с кожей по 150 г каждое
40 г сливочного масла
1/3 стакана сухого белого вина
450 мл сливок 22% жирности
100 г шпината
1/2 стакана тертого сыра пармезан
5 веточек петрушки
Соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для лосося в соусе. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Достаньте вяленые помидоры из масла, стряхните и нарежьте соломкой.

Шаг 2

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте филе лосося с обеих сторон солью и перцем, положите в сковороду кожей вверх и готовьте 5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут. Переложить филе на тарелку, при желании сняв кожу.

Шаг 3

В сковороде, где жарится лосось, растопить сливочное масло. Добавьте чеснок и пассеруйте в течение 1 минуты, пока не появится аромат. Добавить лук и готовить 5 мин. Влейте вино и подождите, пока оно немного испарится, 3 минуты. Вяленые помидоры выложить на сковороду и обжарить 1-2 минуты.

Шаг 4

Уменьшите огонь под сковородой до минимума. Влейте в нее сливки и, периодически помешивая, доведите почти до кипения. Солим и перчим соус по вкусу.

Шаг 5

Добавить в сливочный соус из лосося

Листья шпината (предварительно их следует вымыть и обсушить). Варить не более 2 минут на среднем огне, чтобы они лишь слегка размякли.

Шаг 6

Всыпьте тертый пармезан в сливочный соус. Помешивая, варить на медленном огне до растворения. Обычно это занимает не более одной минуты.

Шаг 7

Верните лосося в сковороду и прогрейте в сливочном соусе в течение минуты. Разложите по порционным тарелкам. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Полезный совет

Лосось в сливочном соусе со шпинатом можно дополнить любыми специями по вкусу. Подойдут сушеный орегано и тимьян, базилик и укроп. Или просто купите в магазине готовую приправу для рыбы со специально подобранным сочетанием трав.