Предлагаю приготовить яркое, ароматное, сытное соте/жаркое/рагу, как хотите, называйте. Я очень люблю такие разноплановые блюда – сегодня свежеприготовленное горячее блюдо, завтра салат-закуска. Консультировать.

Ингредиенты:
Нут (отварной) – 2 стак.
Баклажан (280 г) – 1 шт.
Лук репчатый (крупный, 250 г) – 1 шт.
Перец болгарский (200 г) – 1 шт.
Морковь (120 г) – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Зелень (петрушка, зеленый лук) – по вкусу
Растительное масло – 3 ст. Л.
Растопленное сливочное масло – 1 ст. Л.
Барбарис – 2 ч. л. Л.
Сумах – 1 ч. л.
Солить по вкусу

Рецепт «Зеленый саут с нутом»:

Готовить пищу. Нут готовят заранее. Я обычно замачиваю 1 кг. 12-14 часов, несколько раз меняя воду, затем варить 2-2,5 часа, часть использовать, остальное разделить на порции (1-2 стакана) и заморозить. Размораживайте перед приготовлением.

Овощи помойте, очистите и нарежьте лук и чеснок. Зубчики чеснока раздавить ножом.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, 3-5 минут, огонь чуть выше среднего, добавить чеснок, обжарить еще пару минут. Очистить и нарезать морковь

Кольца, добавить в кастрюлю. Обжарить, помешивая, 3-5 минут.

И, как бы перец не «кричал» и не «поднимался», вымойте его, очистите и нарежьте крупными квадратиками.

Добавить в сковороду перец, жарить 3-5 минут, средний огонь. Не забывайте помешивать.

Баклажаны вымыть, нарезать, добавить на сковороду, обжарить 3 минуты.

Добавить отваренный нут, посолить, перемешать, жарить 3 минуты.

Зелень помойте, обсушите, нарежьте. Добавьте к овощам зелень, барбарис и сумах. Проварите на среднем огне пару минут, посолите по вкусу.

Добавить растопленное сливочное масло, подержать пару минут и снять с огня.

Подавать горячим.

Хотя, как я уже говорил, завтра это отличный овощной перекус.