Сердечный приступ три года назад стал тревожным звонком для Бернарда Дэвида, основателя и генерального директора Компания ИШ. После того, как ему сказали, что он будет есть только растения до конца своей жизни, он обнаружил, что диета в конечном итоге заставила его «тосковать по старым животным, которых я раньше ел».

Вместо того чтобы поддаться искушению, Дэвид отправился на поиски компании по производству растений, в которую можно было бы инвестировать. Не найдя именно то, что он хотел, он основал компанию ISH на основе устойчивого развития и здоровья. ISH означает «Инновационный, устойчивый и здоровый».

ISH начал с морепродуктов растительного происхождения, потому что, по словам Дэвида, две трети морепродуктов потребляются вне дома. Плюс, Углеродный след производства креветок Было обнаружено, что она вызывает в четыре раза больше выбросов парниковых газов, чем говядина.

Компания, сертифицированная B Corp, делает что-то уникальное со своими продуктами, которые Дэвид называет «целостным системным подходом», проверяя каждый ингредиент, который входит в пищу ISH, в соответствии с рецензируемой научной литературой, чтобы убедиться, что она питательна.

И, чтобы сделать свой продукт как можно ближе к традиционным морепродуктам, отдел исследований и разработок компании определил более 25 различных текстур. Продукты также изготавливаются из натуральных ингредиентов, таких как кокос и водоросли, чтобы имитировать вкус креветок и других морепродуктов, что остается проблемой для производителей растительного и культивированного мяса.

«Мы не производим то, что я называю «Franken Foods» или продукты с высокой степенью переработки», — сказал Дэвид TechCrunch. «Никто не проводит этот тип скрининга. Например, метилцеллюлоза довольно распространена во многих продуктах растительного происхождения. Однако она раздражает кишечник, а также является мочегонным средством. Мы не думаем, что есть смысл добавлять такие ингредиенты в продукты.

Сегодня компания объявила о стартовом раунде на сумму более 5 миллионов долларов, чтобы ускорить рост и развитие своей линейки пищевых продуктов на растительной основе, из которых в настоящее время на рынке представлены ее креветки и креветки. Раунд возглавил ACCELR8 при участии Stray Dog Capital и группы бизнес-ангелов. На сегодняшний день ISH привлекла в общей сложности 10 миллионов долларов.

Фабричный рынок морепродуктов растет по мере того, как все больше стартапов выходят в интернет с продуктами и венчурным капиталом. Компания Plantish входит в эту категорию: в прошлом году она привлекла 12 миллионов долларов на разработку филе лосося на растительной основе. Лиза Фериа, генеральный директор Stray Dog Capital, заявила в своем заявлении, что продажи морепродуктов на растительной основе могут достичь 500 миллионов долларов, в то время как рыночная стоимость Достичь 1,6 миллиарда долларов в течение следующих 10 лет.

ISH запустила Shrimp в начале 2022 года и уже приносит доход, хотя Дэвид отказался вдаваться в подробности. Дэвид намеревается использовать новый капитал для поддержки коммерциализации текущих продуктов компании и портфеля здоровых продуктов, состоящего из более чем 25 продуктов, включая лосося, треску, крабов и омаров, которые будут иметь тот же вкус и текстуру, что и их традиционные продукты питания. По его словам, также появится продукт из морских гребешков на растительной основе.

ISH также будет продолжать сотрудничество в будущем. У компании уже есть партнерские отношения с производителем морепродуктов Thai Union, который распространяет продукцию ISH в ресторанах, колледжах и университетах по всей стране и в Европе. Дэвид считает, что это дает компании преимущество.

«Неудача с морепродуктами обходится дорого», — добавил он. «Люди нервничают из-за того, как его приготовить, но повара знают, как делать продукты и блюда из морепродуктов».

Далее Дэвид сообщил, что ISH работает над развитием рынка, особенно в Европе. Компания также получает запросы из Азии.

«Мы должны убедиться, что у нас есть очень эффективная и рентабельная цель с положительной валовой прибылью в производстве», — сказал он. «Мы также должны убедиться, что у нас очень сильный конвейер — мы не хотим показаться пони с одним трюком».