Ингредиенты

4 больших яйца
4 кусочка сулугуни толщиной 1,5-2 см
2 больших спелых помидора
7-8 веточек зелени (кинза, эстрагон, орегано)
мука для обвалки
ну и дела
Соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Кусочки сулугуни должны быть такого размера, чтобы их можно было свободно поместить в сковороду с толстым дном. Обсушите сыр бумажными полотенцами и обваляйте в муке, слегка втирая ее в поверхность.

Шаг 2

Помидоры нарезать дольками и поперчить. Аккуратно разбейте яйца

Блюдо и приправить немного солью и щедро перцем. У зелени удалить стебли, листья измельчить или порвать руками.

Шаг 3

Нагрейте большую сковороду с толстым дном до сильного огня; Положить сырое сливочное масло. Стряхнуть кусочки сулугуни от лишней муки и одновременно выложить на горячую сковороду. Огонь должен быть максимальным.

Шаг 4

Через 1,5-2 мин. На сулугуни образуется толстая коричневая корочка, а сыр будет таять и течь по бокам. Переверните сыр широкой лопаткой и сразу положите рядом помидоры.

Шаг 5

Еще через 2 минуты. Влейте яйца в сковороду через 1 минуту. Посыпьте яйца зеленью, накройте крышкой и уменьшите огонь. Обжарить до желаемой степени готовности яиц и подавать.